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      當前位置:首頁  >  技術文章  >  高效液相色譜法測定月餅中的添加劑

      高效液相色譜法測定月餅中的添加劑

      發布時間:2021-10-15      點擊次數:95

             中秋佳節剛過去不久,闔家團圓的日子少不了家人們一起品嘗月餅這一傳統食品。人們贈送月餅禮盒成為人情習俗,月餅取團圓之意,有著闔家歡樂、幸福團圓的意思。月餅需要存儲較長時間,保質期一般是兩個月,月餅里添加防腐劑和抗氧化劑是不可避免的。國家標準對于月餅防腐劑和甜味劑(糖精鈉、安賽蜜)的添加以及含量是有嚴格規定的,月餅中禁用苯甲酸,山梨酸添加劑,鉀鹽最大使用量為1.0 g/kg。但是防腐劑超范圍、超限量使用現象仍然存在。

       月餅

             國家標準測定苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜為高效液相色譜法。除了UPLC儀器,還需要準備分析級純水試劑,苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安塞蜜標準液(濃度均為1.00mg/ml)、還有諸如脫氫乙酸、甲醇、乙酸銨溶液等。流動相選擇甲醇+乙酸胺溶液 5+95,色譜分析柱可以選擇恒譜生C18柱,具有高極性化合物的保留,高惰性和高耐久性的優點,在高比例水相工作條件下依然能保持較長的壽命。恒譜生USHA C18是一款適用范圍廣、寬PH值耐受性、分離高效和快速的液相色譜柱。

       色譜柱-DSC_1737

             高效液相色譜的發展對于月餅中添加劑的測定有著積極意義,不僅是月餅,其他食品也要測定里面的添加劑。有人可能會問為什么要測定食品添加劑含量?食品安全問題紿終是廣大消費者所關心的根本問題,使用人工合成食品添加劑雖然是為了讓食品保質期延長,但是如果不加以監管,隨意添加會擾亂食品市場安全,危害國民身體健康。


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